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单店最高日出5400杯!喜茶10周年报告,透露6个行业趋势

2023-05-18 17:59:38 599

摘要:昨天(1月3日),喜茶发布了10周年报告《喜茶这十年》(以下简称为“报告”),其中多个经营数据,都吸引了我的注意:比如,截至目前,喜茶已经开到了全球83个城市,会员人数突破6300万,2022年首店单日最高销量达5400杯……喜茶的10年,...

昨天(1月3日),喜茶发布了10周年报告《喜茶这十年》(以下简称为“报告”),其中多个经营数据,都吸引了我的注意:

比如,截至目前,喜茶已经开到了全球83个城市,会员人数突破6300万,2022年首店单日最高销量达5400杯……

喜茶的10年,也是新茶饮高速发展的10年。仔细看这份报告,我发现了新茶饮2023年值得持续关注的几个趋势。

单店最高日出5400杯!

喜茶发布“10周年报告”

昨天,喜茶发布了一份名为《喜茶这十年》的10周年报告,回顾了从2012年首创芝士茶开始,到推出多肉葡萄、进入上海、上线喜茶GO小程序等多个重要节点。

报告中,呈现了喜茶2022年的多项经营数据,一起来看:

爆品销量——

过去一年,喜茶推出了酷黑莓桑、多肉桃李、喜柿多多等众多爆款新品。

  • 其中,酷黑莓桑单店单日最高卖出2600杯,全网好评率达98%,是喜茶的“年度口碑王”;
  • 多肉桃李冲上2022时令鲜果销量榜首;
  • 喜柿多多凭借31个热搜刷屏全网;
  • 芋糯糯成为年度热饮销冠;
  • 烤黑糖波波牛乳2022年售出1200万杯。

门店布局——

2022年底,喜茶已经进入全球83个城市,并且在37个城市开出了新门店,其中包括长春、哈尔滨、衢州等17个新城市首店。

长春摩天活力城店

日出杯量——

根据报告显示,喜茶不少新城市门店开业受到了当地消费者欢迎,单店单日最高销量达5400杯。

品牌营销——

过去一年,喜茶也联名藤原浩、梦华录、原神、只此青绿、甄嬛传等经典IP带来的品牌活动。

其中,喜茶与梦华录联名产品“紫苏·粉桃饮、梦华茶喜·点茶”首日售出30万杯;喜茶与藤原浩联名令“黑化”饮品概念席卷全网;喜茶与原神联名成为年度破圈大事件,相关话题多次全网霸榜热搜,总曝光超3亿。

数字化运营——

截至2022年底,喜茶会员人数突破了6300万,2022年新增会员人数达1300万。

此外,值得一提的是,继11月喜茶官宣“开放加盟”后,在这份报告中,喜茶首次旗帜鲜明地宣布,品牌下一步计划全面走向大众市场,“把真品质的茶饮和激发喜悦的品牌,带给更多的大众用户”。

从江门创业、走红广深,到上海首店一炮打响、走向全国,喜茶过去10年的发展,伴随着新茶饮的崛起。

而分析喜茶10周年报告,我也看到了新茶饮2023年值得持续投入的几件事。

分析喜茶10年变化

2023年这些事值得持续投入

头部品牌的发展往往带有一定的前瞻性,结合喜茶的10周年报告与茶饮市场2022年的变化,2023年,这些行业趋势值得持续关注。

1、多肉葡萄卖出1亿杯,“超级水果”仍值得挖掘

根据报告,自喜茶2018年上线多肉葡萄以来,人气始终居高不下。如今多肉葡萄已经连续5年蝉联销冠,累计销量超过1亿杯。

此外,过去一年,喜茶也推出了多个“鲜果茶”爆款,除了上文提到的酷黑莓桑,多肉桃李上线后迅速进入时令鲜果销量榜首,而喜柿多多更是凭借31个热搜刷屏全网,带动了柿子的出圈。

水果茶,依旧是茶饮业最热卖的品类,占据市场主导地位。

而茶饮品牌想要找到自己的“超级水果”,时令水果、品牌联名营销、复合口味创新都是值得探索的方向。

2、15~19元产品占8成,今年更要做“平价”

2022年年初,喜茶官宣“告别30元”,一度登上热搜,引发激烈讨论。

报告显示,截至到2022年底,喜茶常规门店菜单主流价格带处于15~19元,sku占比达80%。

这一价格带无疑对消费者有着更大的吸引力,也得到了市场的积极反馈。

据悉,2022年6月以来,喜茶日店均销量和月度总销量同比去年,分别平均增长了20%。

喜茶降价,也会为15~20元这一价格区间带来更为激烈的竞争。

经历了2022年的疫情反复,今年消费者一定更加理性,品牌更要想方设法做“平价产品”,提升复购。

3、融入日常,2023更要重视“陪伴价值”

除了做平价,“做日常”也是今年值得关注的趋势。

这一方面体现在做更日常的产品,比如回归基本产品,突出水果和价格本身香气,带给顾客“更纯粹”体验。

也可以是融入顾客日常生活场景,以喜茶为例,去年喜茶在七夕、节假日、结婚登记等时间节点和生活场景下,展开了一系列以“喜悦”为核心的品牌活动,比如结婚登记的新人们,当天可以凭借结婚证免费领取2杯喜茶。

根据报告,2022年,有7万对新人在完成结婚登记当天免费领取了喜茶,近700万人参与了喜茶“周一喜,一周喜”,超300万人通过拼单一起喝喜茶。

日常,是一种比爆发更恒久的影响力。新茶饮已经有足够的爆款能力,接下来,考验品牌的是做日常的能力,为顾客提供“陪伴价值”感受,产生更深刻的联结。

4、原料持续升级,年轻人更要“健康无负担”

2022年,喜茶发布了新茶饮行业首个真奶使用标准,并且联合权威机构向行业发出真奶使用倡议,在社交媒体上相关话题阅读量超2亿。此外,喜茶还在门店设置真果现剥窗口,自研并上新新款绿妍茶底等等。

如果说前几年“健康无负担”还是一个未来趋势,那么近两年这一趋势已经来了。

《2022中国饮品行业产品报告》显示,清爽、轻盈、低糖低脂,正在成为茶饮茶饮迭代的方向,特别经历了疫情,消费者们对健康的功能需求更加凸显。

消费需求的变化,需要茶饮品牌在水果、乳制品、茶底等原材料上持续升级,让消费者切实地感受到产品的变化。

5、未来对门店的要求,是极致高效与极致标准

报告中,还有一个“惊人”数据:去年,喜茶新城首店单店单日最高销量达5400杯

单店日出5000+杯,不仅仅是“卖得火爆”,更重要的是门店极致的出品效率。这背后是数字化领域的持续投入,为门店提效提供支撑。

茶饮快速发展下,头部茶饮品牌的信息化布局基本完成,借助数字化工具,沉淀出一套自己的运营方法。

比如报告显示,喜茶已沉淀个岗位专业培训手册2000余份,巡店助手平台2022年产生了5.8万份门店分析报告,协助门店管理。

喜茶也在持续进行小程序的开发,报告显示,相比2018年喜茶GO小程序上线之初,2022年消费者点单等待时长共减少了1000万小时。

6、下沉争夺战打响,品牌要尽快找到差异化

这份报告中,喜茶还首次旗帜鲜明地宣布,品牌下一步计划是全面走向大众市场,表明了其下沉的决心。

进入新城市,喜茶也开出了面积更灵活、适合更广泛城市的新店型。比如2022年在中山、宜昌、靖江等地,都开出面积在50平方米以下的小店。

面积为50平以下的喜茶靖江泰和吾悦广场店

结合此前喜茶官宣“开放加盟”的信息,喜茶在报告中指出,目前事业合伙人的申请通过率为1:100,可谓是“百里挑一”。

喜茶下沉,势必会在非一线市场形成激烈的市场竞争。

当头部品牌在三四线跑马圈地,差异化就变得更为重要,区域品牌、中小品牌,需要进一步找到自己的核心优势,提升自身的品牌认知。

在喜茶的10周年报告里,我读懂了几个关键词:

日常大众、极致效率、鲜果真奶、持续下沉、数字化运营。

经历过快速爆发的高光阶段,又经历了三年疫情的反复“捶打”,茶饮这门生意,真正走向了成熟与专业。

“好喝”已经是基础能力,更健康、更有趣,且触手可得的好喝,才有吸引力。

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