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记者 | 卢奕贝

编辑 | 牙韩翔

喜茶正酝酿着一场向下沉扩张的巨变。

11月3日，喜茶对外宣布，计划在非一线城市以合适的店型开展事业合伙业务。

喜茶方面告诉界面新闻，事业合伙建立在在全国门店已全面实行的门店合伙人机制基础上，这个机制可被简单理解为门店分红机制，以及中后台给店经理做资源和培训等，而喜茶会对事业合伙人进行严格筛选和充分赋能，并将在品牌、产品、品控、食安、营运、培训、供应链等方面为事业合伙人提供支持。

具体而言，要加盟喜茶，首先最基础的就是成为一名合格的喜茶员工：在门店工作超过3个月、在技能上必须通过门店4个岗位的晋升考核、连续3次以上通过现有门店标准的食安品控督检考核，获得店长任职能力；成为事业合伙人后也要求必须在门店全身心投入日常经营。

从2012年开在广东小城江门的街边小店，发展到如今在70多个城市运营超800家门店，这10年里喜茶一直走的是直营路线。外界曾有不少对喜茶的总结，认为不加盟是其成功的“钥匙”，但在2019年界面新闻对喜茶创始人聂云宸的专访中，他表示“从来没有觉得做品牌跟加盟是矛盾的”。

“我并不是认为我一定要管这个公司，而是我非常确信，尤其是在创业的前几年，只有我可以把这件事情真正发展起来。因为有了加盟商，当他分管自己的业务，他个人的性格和文化就会影响到那一小块的所有的员工，最后会体现给消费者，尤其当早期品牌的核心不够强大时，这很可怕。后期如果像麦当劳这样核心非常强大了，那核心就可以压倒加盟商的文化输出了。”聂云宸说道。

眼下，聂云宸的策略改变能否能顺利帮助喜茶走得更远尚待时间验证。

但走加盟模式的品牌们已经体现了它们在规模扩张与赚钱方面的效率。

创始于2007年的书亦烧仙草在官网披露了发展大事记，其扩张速度为：2017年，拥有500+家门店，组建华中长沙分公司，重庆、武汉和西安办事处；2018年，拥有1300多家门店，加拿大多伦多门店开业，开始进入国际化扩张阶段；2019年，拥有3000多家门店；2020年，突破5000多家门店；目前已在全国拥有7000多家门店。

在盈利能力上，蜜雪冰城在招股书中写道，2019-2021年，蜜雪冰城实现的营业收入分别约为25.66亿元、46.8亿元、103.51亿元，三年翻两番；对应实现的归属净利润分别约为4.45亿元、6.32亿元、19.1亿元，三年增长近5倍。而走直营路线、早前登陆港股的奈雪的茶(02150.HK)2021年实现营收42.97亿元，不到蜜雪冰城同期的一半。

本质上，直营与加盟是两种不同的生意，但通过海量加盟商分散拓店风险、做供应链生意的确有其优势之处。

而喜茶也为开放加盟试探和铺垫了许久。

在价格上，2022刚开年，一向被认为是30元区间贵价奶茶代表的喜茶降价了。今年1月，喜茶宣布下调部分产品价格，2月，喜茶又宣布年内不再推出29元以上饮品，并承诺现有产品不涨价，后续更进一步宣布全线新品定价均不超过20元。

在消费环境疲软的眼下，高客单价的门店模型在一线城市都难以支撑，更不用说下沉市场的接受程度了。而被资本给予厚望、背负增长压力的喜茶，无疑是需要不断寻找增量的。

门店方面，近一年来，喜茶已连续进入了哈尔滨、长春、淮安、龙岩、襄阳、临沂等新城市，但即便如此，在包括新一线及二三线城市在内的喜茶门店仍旧不多，它的基本盘仍大多分布在一二线城市。通过加盟的方式来进攻下沉市场，即能迅速实现扩张，又能分担扩张的风险，无疑对品牌来说是更现实的选择。

在业务上，喜茶一方面通过收购、入股等方式对如和气桃桃、苏阁鲜果茶这类中端价位区域性品牌进行尝试和了解，一方面对现有业务条线进行收缩，砍掉了走平价路线的子品牌喜小茶。喜茶方面告诉界面新闻，随着喜茶价格调整，喜小茶已经完成其历史使命。

眼下，由一线城市走向下沉的喜茶，或将让新茶饮这个本已竞争渐趋白热化的赛道更加内卷。