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喜茶,“放大招”

2023-05-18 19:14:30 50

摘要:出品 | 子弹财观作者 | Rickzhang编辑 | 闪电美编 | 倩倩喜茶开放加盟了。11月3日,针对近期喜茶将开放加盟的传言,喜茶方面对外予以了确认:“喜茶确实正准备在非一线城市以合适的店型开展事业合伙业务。”随后,更加详细的信息被披...

出品 | 子弹财观

作者 | Rickzhang

编辑 | 闪电

美编 | 倩倩

喜茶开放加盟了。

11月3日,针对近期喜茶将开放加盟的传言,喜茶方面对外予以了确认:“喜茶确实正准备在非一线城市以合适的店型开展事业合伙业务。”

随后,更加详细的信息被披露出来,喜茶在微信公众号开通了“事业合伙”的新菜单,可以进行查看合伙细则和填写合伙申请。

在接受媒体访问时喜茶表示,开放加盟是为了让更多用户能更快地喝到喜茶,感受喜茶的品质与酷。因此,喜茶将在全国门店已全面实行门店合伙人机制的基础上,依托于喜茶十年来积累的经验、能力和资源,在非一线城市以合适的店型展开事业合伙业务。

这则新闻一出,迅速在投资人,尤其是连锁经营的投资人圈子里引发轩然大波和强烈关注。

“昨天很多餐饮加盟企业的投资人朋友圈都纷纷在转喜茶相应的消息”,一位已经投资两家餐饮加盟门店的投资人李炜表示,“据我所知,有两位看好喜茶招商政策的朋友,已经停掉了手里看了几个月的项目,正在报名和筹备接下来的事情”。

在他看来,喜茶开放加盟在当前对大环境的预期下,是一个特别好的项目和投资标的,“毕竟像喜茶这样知名品牌的加盟店,只要策略不出大问题盈利是大概率的事情”。所以,他特别理解自己那两位急着加盟喜茶的朋友,因为想参与其中肯定要尽快,“万一加盟席位满了就肯定会后悔”。

目前,想成为喜茶的合伙人条件还是非常苛刻的。根据喜茶官方提供的信息,喜茶事业合伙申请人的条件中明确每个申请人需要独立申请,不允许再找合伙人。喜茶还要求,成为事业合伙人最基础的就是成为合格的“喜茶员工”,在门店工作超过3个月,并充分理解和认同喜茶的品牌精神和企业文化。

而且,喜茶还特别规定在技能上,每位事业合伙人都必须通过门店4个岗位的晋升考核,连续3次以上通过现有门店标准的食安品控督检考核,获得店长任职能力。同时,成为事业合伙人后必须全职参与日常经营。

喜茶对此的解释是为了保证喜茶的产品和对客户服务的品质不会发生改变。

“这种要求越细,其实让我们对于加盟品牌的信心越大”,李炜认为品牌方做出这种的要求,说明品牌是特别看重加盟商的经营能力,同时也会提供更好的资源帮助加盟商成长,“这是负责任的一种表现”。

而在专家看来,喜茶开放加盟是一件改变新茶饮行业的大事,甚至会提前让行业资源向头部企业集中,推动行业的新一轮洗牌。

1、准备多时的喜茶

跟很多人在朋友圈表示激动不同,李炜一直很淡定,甚至他四五月份就在朋友中预测,喜茶会很快开放加盟运营。

他认为虽然喜茶现在才开始招募合伙人,但其实喜茶今年的一系列业务动作,可以视作为开展事业合伙业务的预演。

实际上喜茶的表现也恰恰如此。从现在专家和媒体的解读来看,喜茶早已为开放加盟做好了准备。

一方面,喜茶意识到消费者对于价格的认知发生了变化,于是通过打磨产品,在今年年初进行了价格调整,部分茶饮降价1-10元不等,最终让喜茶的价格降到了15-20元区间。

毕竟在任何一个市场,中端的消费者才是市场主力。而新茶饮只有想办法满足中端消费者层层递增的需求,才可能在未来占据最大的市场份额。

当然,喜茶的降价,也让自己在二三四线城市发展空间迅速扩充,已经有了开放加盟的先决条件。毕竟对于非一线城市的消费者,如果能花可以承受的中端价格,就能享受到高品质和大品牌的新茶饮产品和品牌体验,他们的热烈反响完全是可以想见的。

另一方面,今年喜茶推出的新品,已经在实质上刷新了自身的产品结构,并做到在中端价格带拉升行业的产品品质天花板。

众所周知,喜茶总部拥有非常强大的产品研发团队,可以依据市场的变动和需求来推出新产品,牢牢地拴住消费者的心。

最初喜茶靠一杯芝士茶开创了新茶饮,后来又向鲜果茶等饮品领域进行探索。在品控方面,喜茶也始终坚持用当季鲜果、真牛奶、原叶茶等。

正是有这样强大的产品定制和研发能力,喜茶才能在价格降到中端的标准,却用高端产品的质量,提供给消费者一个低价优质的产品。

这其实是喜茶开放加盟的另一个先决条件。

而喜茶强大的供应链,对于加盟开放之后的市场扩张和产品稳定,也是一个有力的保证。目前,据喜茶公开的信息,其供应链已深入上游茶园、果园的种植和生产,要实实在在地做到“真奶、真果、真茶、真糖”。

尤其是水果。众所周知水果是有季节性的,不同产区、不同时间段、生长周期差异,水果的口感就会有差异。为了给消费者提供高品质水果茶,喜茶以在全国各地通过指定产区、自建种植园、认证示范基地等方式,向水果种植端输出适合喜茶产品特性的水果标准,保障时令鲜果的品质和稳定供应。

另外在门店方面,喜茶今年已经进入很多新的非一线城市,比如哈尔滨、长春、淮安、龙岩、襄阳、临沂等。进入这些城市后,喜茶的销售表现依然不错。比如今年10月淮安第二家门店楚州万达广场店开业后,前三天的销量依然接近1万杯。此次喜茶还对外透露,今年6月以来,喜茶的单店销量较去年增长了20%以上。

因此,完全可以说喜茶现在对放开加盟和快速布局非一线城市,已经做好了准备。

2、喜茶会不会成功?

从加盟商群体的反馈来看,喜茶之前做好的准备非常重要,可以让此次加盟条件对于加盟商有莫大吸引力。因为所有加盟商掏的是真金白银,他们一定会找到那些成功可能性最高的项目进行投资。

毕竟,从企业实现增长的角度来看,喜茶此次开放加盟的策略,成功是一个大概率的事件。

首先,喜茶一系列的准备,加强了品牌对于非一线城市用户粘性和服务能力。

某种程度上增长应该回归到客户,这才是评判企业是否有价值的本源。拉姆·查兰认为基于客户所实现的增长可称为“良性增长”。

现在看不论是喜茶自主降低产品价格还是保持品质不变的产品,亦或是加强供应链能力提升用户的最终体验,无一例外是在增加各种用户对品牌的认知和品牌服务用户的能力,最终增强用户对品牌的粘性。

其次,对外开放,喜茶通过加盟构建了新的竞争壁垒。

一般来说,根据市场经营理论,资本和市场的扩张一定是以用户的增长为核心,最终以树立市场壁垒为结果。

喜茶安排非一线城市展开加盟的运作就是一个务实的市场战略。因为这样可以通过大规模引入社会化的投资,推动相应的市场规模扩张。从而利用自身品牌、产品、服务的优势,叠加熟悉当地市场的合伙人努力经营,快速布局,在整个茶饮市场上,构建起除了自身传统的品牌、产品以外,新的竞争壁垒。

尤其是50万以内的总投资费用,既可以对加盟商提供超乎想象的服务、品牌、产品支持,尤其是行业首屈一指的对消费者的品牌、产品号召力,同时投资金额又跟行业的平均投资费用相差不多,再加上加盟商可以不用租用核心商区动辄两三百平米的面积,可能街边一个几十平米的小铺就解决问题。

这种条件对于加盟商的吸引力不是一般的大,最终会推动喜茶实现利用加盟方式的快速市场扩张。

3、喜茶开放加盟的影响

喜茶开放加盟后会对行业产生什么影响?

可以预判到的一个影响是:中端茶饮品牌可能面临“清场”,喜茶与蜜雪冰城或将二分新茶饮赛道。

新茶饮市场此前一直分为加盟派和直营派两大模式。加盟派中有蜜雪冰城这样追求极致性价比的品牌,目前已经进入IPO阶段,即将登陆A股。

喜茶原本是直营现在放开加盟,对很多同价格带品牌属于降维打击。这意味着喜茶会用更有竞争力的产品和品牌通过加盟的方式大举进入非一线市场,对于新茶饮的中低端市场会有很大杀伤力。因为茶百道、古茗等中端价位品牌在产品实力、品牌势能方面,与喜茶相比并不具备优势。因此喜茶开放加盟或将完成对中端茶饮市场的“清场”。

毕竟,非一线城市的用户需要品牌,也需要潮流消费,喜茶本身又追求产品优质、设计和用户审美。伴随喜茶降价和开放加盟之后,品牌势能依旧,加盟之后还能提供更高的购买便利性。而且下沉市场很多人只是听过但还没喝过喜茶,降价后喜茶的价格是很多人可以消费得起的,这无疑等于为加盟商释放了一个巨大的市场。

按这个趋势喜茶最后很有可能会吃掉现在中部的市场,形成喜茶和蜜雪冰城正面竞争、二分天下的竞争格局,分别为需求不同的消费者提供相应的产品与服务。

4、竞合时代来临

品牌发展到一定阶段,合作共赢就会成为这个品牌在行业内的主要战略。

世界知名的咨询公司科尔尼咨询在一份报告的定语中曾就此表示,寻找企业真正增长来源,“就是发现现有业务关键价值驱动因素的过程”。而根据科尼尔咨询的研究,真正影响到企业深层次发展的因素就在于产品、用户和与行业合作。

喜茶也是如此。

《2021新茶饮研究报告》显示,2018年-2020年新茶饮市场的增长率均超23%。实际上,哪怕是之后最严苛的市场预测,2022~2025年,新茶饮市场的发展速度也应该是在两位数以上。

而这个增速叠加,已经形成全球最大的新茶饮市场规模,实际上对于每个品牌可以获得的市场份额,都是一个有力的促进。

某种程度上,这样的数据其实意味着,新茶饮市场容得下各个品牌的发展。

另外,对于增速放缓的预测,很多研究机构给出的原因是消费低迷和用户对品牌的接受度下降。

这些问题产生的背后,恰恰跟行业内产品标准不一,以及有些品牌短视的发展策略带来的影响有关。

如果所有的新茶饮品牌都能像喜茶一样,承诺原料的真实且高质量,并能积极开发适合消费者需求的新产品,这个行业的发展速度肯定还会再次达到峰值。

这也是喜茶所希望看到的。

所以,此次喜茶放开加盟还有一个影响,就是以产品和服务带动中低端茶饮市场的品质提升。随着各品牌为应对竞争相应提升标准、完善品质,最终不同品牌能一起提升行业底层标准,完善行业发展底蕴。消费者也能在行业发展过程中成为最终获益者。

就像今年6月喜茶曾经做过的那样,公开自己的用奶标准,呼吁行业拒绝植脂末、使用真奶。

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