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喜茶开放加盟,放弃纯直营!领头羊将掀起茶饮一场“腥风血雨”?

2023-05-18 18:06:44 400

摘要:文 | 职业餐饮网 旖旎今天,喜茶宣布开放加盟,推出事业合伙业务。昨天,刚被爆其副牌“喜小茶”最后一家门店关门。喜茶在近日接连被爆“两个大动作”,也预示着这个新式茶饮领头羊开始转型、调整,寻求新的增长。究竟为何时隔2年后,喜茶关掉了副牌?而...

文 | 职业餐饮网 旖旎

今天,喜茶宣布开放加盟,推出事业合伙业务。

昨天,刚被爆其副牌“喜小茶”最后一家门店关门。

喜茶在近日接连被爆“两个大动作”,也预示着这个新式茶饮领头羊开始转型、调整,寻求新的增长。

究竟为何时隔2年后,喜茶关掉了副牌?

而开放加盟战略,又会为茶饮赛道掀起怎样的“腥风血雨”?

喜茶正式开放加盟:

推出事业合伙业务,在非一线城市展开

今天,有报道称喜茶正在招聘与加盟业务相关岗位,或将开放加盟。

而稍后记者从喜茶方面得到证实:喜茶已推出事业合伙业务,将在非一线城市以合适的店型展开该业务,让更多用户更快喝到喜茶。

作为新式茶饮头部品牌,喜茶一直都没有选择加盟模式。

此次开放加盟,喜茶方面表示,为了让更多用户能更快地喝到喜茶,感受喜茶的品质,在全国门店已全面实行门店合伙人机制的基础上,喜茶将依托于十年来积累的经验、能力和资源,在非一线城市以合适的店型展开事业合伙业务。

喜茶方面称,喜茶将与高度认可喜茶品牌精神和企业文化的事业合伙人一起,希望以自己的经验、能力和资源,支持更多优秀的事业合伙人投身实体经济和新茶饮行业,促进新茶饮行业高质量发展。

近日刚宣布,创立2年开出22家门店的喜小茶关闭所有门店

2020年4月,喜茶首个子品牌“喜小茶”选址在广州华强北,开出第一家门店。

当时职餐也第一时间进行了报道,喜小茶的出现,似乎走了和喜茶完全不同的路线。

喜茶当时主打的是高端茶饮系列,售价在30元以上。而喜小茶恰恰相反,走的是售价在8至16元的区间的主流茶饮系列。

这样喜小茶和喜茶高低兼顾,既有30元以上的高端茶饮,也“降维打击”,攻占10元左右的主流茶饮市场。喜茶想用“双品牌战略”,做茶饮客群的“通吃”。

但就在昨天,突然被爆出最后一家门店也将关店,据知情人士爆料,从今年初开始喜茶关掉副牌的战略就已经初露端倪。

喜茶彻底放弃了双品牌战略,关掉了副牌喜小茶。

喜茶放弃纯直营走“加盟”模式,

是否引起一波头部茶饮跟风潮?

作为新式茶饮“大哥”的喜茶,一直都是风向标一样的存在。

每一次喜茶的新动作,都会搅动整个新式茶饮赛道,这次当然也不会例外。

就在今天被爆开放加盟被证实之前,它刚被媒体曝出要放弃自己的“亲儿子”,走平价路线的喜小茶。

喜茶为何接连做出这两个大动作?

它的这两个举动,又将会引起茶饮赛道怎样的变化?

1、内卷降价战后,喜茶放弃“双品牌战略”,关掉副牌

茶饮市场瞬息万变,今年2月底喜茶宣布降价,3月初乐乐茶、奈雪也跟进降价,高端茶饮三巨头都已告别30元时代。

以往在大家的印象里,喜茶、奈雪、乐乐茶都因动辄上30元的产品售价被划分到“贵价奶茶”梯队,如今三家品牌纷纷“放下身段”。

而降价以后涌入的是怎样的一条赛道?

当然是极其拥堵的中低端市场,可也说是“群狼厮杀”,竞争相当激烈,也相当内卷。

包括一点点、Coco都可、茶百道、茶颜悦色在内的多个茶饮品牌,都在中低端赛道寻求增长。

中端价格区间是新茶饮的主流消费市场,也是众多玩家势在必得,争得头破血流的战场。

如果说在之前喜茶走的是高低“通吃”的路线,那现如今喜茶都已经放下身段降价开始抢自己副牌喜小茶的生意了,再加上竞争对手众多,想分蛋糕已经很难了,喜小茶没有自身的“核心竞争力”,也就慢慢没了市场。

再加上喜小茶全为直营门店,假若再降低客单价寻求生存,就更难跑下去形成规模。

对于夫妻老婆似的茶饮小店尚且还可以勉强撑一撑,但对于都是直营模式的喜小茶来说,本来就模式很重,客单价再低,就更跑不通了。

而低毛利的直营模式,拓店又太难,所以对于喜茶这样的头部企业来说,关掉喜小茶也是在情理之中。

2、疫情后一批直营餐企,放弃“纯直营”模式

而当我们看这两年的餐饮市场,也发现发生了很多大的变化。

因为疫情的冲击,让众多餐企都受到重创,尤其是直营模式的连锁品牌,因为“负重”前行,一家门店生意不好、客流骤减都会影响整个品牌。

这也让很多直营模式的餐企放弃“纯直营”模式,因为首先,纯直营模式面对的风险较大,抗风险能力较低,个别门店拉后腿,都会影响整个品牌的整体盈利。

再加上如果想实现规模,占领一方城池,迅速站稳脚跟扩大规模的话,纯直营模式扩张速度很慢,团队、管理、资金各方压力太大,很难实现规模化扩张。

所以疫情的打击,让一批餐企选择开放加盟,放弃纯直营。

3、茶饮赛道本身非常适合做加盟,靠“加盟”达到千店、万店规模

从港式奶茶、台湾奶茶时代,到粉末冲兑时代,到鲜果茶时代,再到奶盖茶时代,我们可以观察到茶饮赛道非常适合“加盟”模式,而且也出现了很多千店、万店规模。

像是被外界戏称“雪王的帝国”的蜜雪冰城,其招股书显示,截至2022年3月末,蜜雪冰城公司共有门店数量22276家,包含22229家加盟门店以及47家直营门店,门店数量位居国内现制茶饮行业第一。

而蜜雪冰城2万加盟店,撑起一年19亿的净利润 ,加盟模式扩张之后让其成为一方霸主。

窄门餐眼截至2022年9月5日的数据也显示,门店数量第二的古茗、书亦烧仙草分别有6600余家、6500余家门店都是加盟模式。

这是纯直营模式很难达到的规模,对于头部品牌来说,扩张寻求增长和品类地位很重要,加盟模式则更适合“跑马圈地”,达到规模效应。

职业餐饮网总结:

喜茶开放“加盟”,对于整个茶饮赛道可以说是一件大事。

因为作为巨头,它的背后拥有强大的资本支持,也有着头部不可撼动的多方优势。

而它如风向标一样的存在,势必会引领一波直营模式的茶饮头部品牌也开放加盟。

那可想而知,茶饮赛道的“内卷”和“厮杀”则会更加激烈,主流茶饮市场也会上演更加激烈的比拼和大战,一场腥风血雨已经避免不了。

你如何看待喜茶放弃副牌和纯直营,开放加盟?欢迎评论区留言分享。

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