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编者按：2023年，随着消费升级和新消费群体的兴起，众多新消费品牌发力各大细分赛道，为消费行业注入了新的活力。

搜狐财经《新消费观察》专题，旨在结合当前新的经济形势，解读酒业、餐饮、零食、乳业等领域的新兴模式，为行业发展带来新的启示。

第35期关注的企业为：新式茶饮巨头——喜茶。

开放内地加盟5个月后，喜茶近日又开放了海外市场的加盟业务，包括美国、加拿大、澳大利亚、日本、新加坡、泰国等城市。

中国地区加盟方面，截止到目前，喜茶事业合伙门店仅对二三线城市开放，包括自贡、德阳、梅州、丽水等。

搜狐财经从小区域代理合伙人陈磊（化名）处了解到，加盟喜茶需要30万元的加盟费，水果等原材料均需从喜茶购买。

该加盟商介绍，喜茶原材料价格高于市场价，又由于其餐饮经验不足导致原材料浪费严重，“开业一个月赔了10万元，主要由于餐饮经验不足导致原材料浪费严重。”

以喜茶、奈雪的茶为代表的直营模式面临盈利能力的困境。奈雪的茶2021年营收达到43亿元，亏损45亿元。奈雪自2021年6月在港交所上市后便一路亏损，在2021年营收达到43亿元的情况下，净利润亏损超过45亿元。

餐易私塾校长徐剑认为，喜茶是高端茶饮的头部品牌，高端茶饮在国内的市场空间越来越小，喜茶在一线城市的发展空间已经不多，也很难用高开的方式去打三四线城市。“加盟模式既能帮助喜茶占领市场，又能降低风险。”

喜茶开放海外加盟目前产品维持低价策略

喜茶将加盟业务拓展到了海外。

目前，喜茶宣布开放海外市场的事业合伙人申请，包括日本、新加坡、泰国、越南、马来西亚、美国、加拿大、阿联酋、澳大利亚、印度尼西亚、菲律宾、英国等。

据多家媒体报道，今年2月蜜雪冰城在悉尼开出了亚洲以外的海外市场首店。

搜狐财经从喜茶处了解到，目前喜茶在中国以外的市场共开设5家门店，全部在新加坡。公开资料显示，2018年11月，喜茶在新加坡开出海外首店。

一方面开发海外加盟，一方面喜茶仍维持低价策略。

据《喜茶这十年》报告显示，2022年初喜茶进行了“告别30元”降价，目前15元-19元为喜茶的主流价格带。

目前，喜茶点单小程序上，除了茶饮，还可以点到咖啡、甜品和雪糕。其中，三款咖啡的价格在8元-17元，甜品单价不超过10元，雪糕价格为9元-15元。

此外，喜茶在抖音app售卖团购。北京海淀区某家喜茶的“17.8元四款水果茶任选一杯”的团购已售出20余万份，“34.8元两杯牛乳饮品”的团购出售15万余份。

国内加盟至少需40.8万元

多位于二三线城市

相比海外加盟政策，喜茶内地的加盟政策门槛也不低。

搜狐财经了解到，加盟一家喜茶，前期要缴纳至少41万元的费用。

搜狐财经根据喜茶官方公布的《合伙人开店须知》计算，开一家喜茶门店的前期投资最低为40.8万元。其中包含首笔单店合作费用15.8万元、单店投资费用25万元。

合作费用方面，包含三年一缴的合作服务费5万元，一次性缴纳的培训费4万元、设计费1万元、工程监理费0.8万元、保证金3万元，以及需每年缴纳的系统运营费2万元。此外，每月还需缴纳总实收的1%作为运营管理费。

单店投资费用方面，包含15万起的设备费和10万元起的装修费（20-50平方）。

据蜜雪冰城官网的加盟信息显示，加盟一家蜜雪冰城需要最低37万元。

2022年11月，喜茶宣布开放事业合伙业务，主要加盟区域为非一线城市。

据官方资料显示，截止到目前，喜茶事业合伙门店覆盖数十个新城市，在自贡、德阳、梅州、丽水、盘锦、宣城、马鞍山等城市开出新城首店。

企查查显示，2016年至今，喜茶共进行了5次融资。最后一次融资发生在2021年7月，融资金额5亿美元，估值金额600亿人民币，投资机构为黑蚁、腾讯、红杉、高瓴、淡马锡、L Catterton和日出东方资本。

据奈雪的茶2022年半年报，奈雪的茶门店总收入为18.8亿元，截至去年上半年共有904家门店，搜狐财经据此计算单家门店的营收月为207.7万元。

若以此营收水平计算喜茶2022年的营收，根据公开资料显示，喜茶去年10月门店数为845家，对应的营收约为17.5亿元，距离600亿元的估值还相差甚远。

去年年底喜茶开放官宣开放加盟时，就有业内人士向搜狐财经表示，喜茶开放加盟主要是因为目前其门店营业能力比较低，以开放加盟解决现有的盈利问题。

据蜜雪冰城招股书披露，加盟模式的蜜雪冰城在2021年实现营收103.5亿元，净利达18.45亿元，根据窄门餐眼数据，截至2022年3月末，蜜雪冰城公司共有门店数量22276家。2019-2021年，蜜雪冰城来自加盟商的收入占全部营收比重的90%以上。

而据公开资料显示，蜜雪冰城的客单价为6元-8元，这意味着三四线城市消费者要多花10元买一杯喜茶。

加盟模式破解盈利难题有加盟商称水果等原材料高于市场价喜茶开放加盟后，和蜜雪冰城等加盟模式类似，原材料均需从喜茶购买。搜狐财经了解到，陈磊的原材料需全部从喜茶处进货，价格普遍较高，“他们原材料品质好，但水果质量不稳定”。例如，从喜茶进货的巨峰葡萄为23元/公斤，而“北京新发地”官网3月23日显示的巨峰葡萄价格为9元/公斤。搜狐财经向喜茶方面求证此信息，截止发稿未得到回复。而加盟店的经营也需要有较为丰富的商业经验。喜茶在加盟要求中提到，多店合伙人需要有三年以上成功商业项目经验；小区域代理合伙人需要有三年以上知名商业项目成功主导经营、5家店以上管理经验或年生意规模不低于800万元的经验；大区域代理合伙人则需要五年以上知名商业项目成功主导经营、30家店以上管理经验或年生意规模不低于5千万元、管理团队有国际/国内知名连锁行业3年以上多店运营从业背景。陈磊提到，开业一个月销售额51万，成本超61万。据陈磊介绍，61万的费用包含原材料、人工、房租和水电。其中，原材料50万元，人工费8万元左右（18名员工），房租3万元或7%的提点，二者取其高，由于开店仅一个月，水电费暂不明。“前期原材料浪费太严重，生意太好了，导致排单太久，退款的多，每天打烊后剩几十杯都是退的。”陈磊表示，生意好是一方面，但工序复杂、出餐慢也是事实，客人为一杯奶茶等1、2个小时，自然退得多，形成恶性循环。由于“生意确实很好”，且之前的从商经历并未涉及餐饮，陈磊对开店首月的亏损表现出乐观态度，“这些都是小问题，先把店扶起来，再解决运营。“以目前的经营来看，我们的目标毛利率是45%。”陈磊说。据喜茶《合伙人开店须知》显示，事业合伙预计毛利率为60%。

作者 | 盖姣伊 李文贤

运营编辑 | 巴燕

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